Teknolojideki gelişmelerle birlikte fırıncılar da kendini yeniledi. Fırıncılar, iş yerlerini odunlardan temizleyerek doğalgaza geçiyor. Teknoloji, insanlarının hayatını her geçen gün kolaylaştırmaya devam ediyor. Teknolojideki gelişmeler, artan talepler ve günün koşullarına göre fırıncılar, işletmelerini yeniden şekillenmeye başladı. Şanlıurfa Fırıncılar Odası Başkanı Mehmet Emin Karaatlı, yaptığı açıklamada, yeni yapılacak olan fırınlarında bazı standartları getirmeyi düşündüklerini söyledi. Kıraatlı, şöyle konuştu:”İmar kanuna göre zaten mevzuatta fırın yapımı konusunda metrekare şartı konulmuş. Biz yöremizde bundan sonra Tarım İl Müdürlüğümüz ile irtibata geçerek yeni bir standart oluşturması çabasındayız. Bu işin içerisine belediyemizi de katacağız. İmar kanunda 250 metre olan ve bina altlarında fırın yapımı yasakken halen bina altlarında fırın yapımı bir hayli fazlalaşıyor. Oysa bu büyük tehlikelerin göstergesidir. Biz buna son vermek için İmar Müdürlüğümüz ile yapacağımız projede bundan sonra yeni yapılan yerleşim yerlerinde sitelerin içerisinde kesinlikle fırın bulundurmayıp onları çevrenin yakınında ticarethaneye ayrılmış yerlerde tek katlı yerlerde çalışmasını yapıyoruz. Urfa’da askıda ekmek uygulaması yeterince yaygınlaştı mı? Bu hayırsever vatandaşlarımızın bir uygulamasıdır. Her geçen gün biraz daha yaygınlaşıyor. Çok güzel bir şey. Duyarlı vatandaşlarımız bu konuya hassasiyet gösterirlerse daha iyi olacağı inancındayım.”
KAYIT DIŞI ESNAF BİR HAYLİ FAZLA
Kaliteli ekmek üretimini sağlayabilmek için her türlü denetimi yaptıklarını belirten Kıraatlı, şunları söyledi:”Belki bu şehirde yaşadığımız için bunun farkında olmayabiliriz. Ben başka şehirlere gittiğimde bu farkı görüyorum. Şanlıurfa’da üretilen ekmek Türkiye’nin en kaliteli ekmeği. Biliyorsunuz Siverek ve Viranşehir ekmekleriyle meşhur iki ilçemiz. Şanlıurfa merkezde de bu yerlerin ekmeklerini üreten birçok işletme açıldı ancak randıman alamadıkları için çalışmalarına son vermek zorunda kaldılar. Biz Şanlıurfa olarak çıtır ekmeğe alışmışız. Kalın hacimli ekmek yiyemeyiz çünkü dürüme alışmışız. Bu yüzden bizim ekmeklerimiz daha küçük ve anında tüketilebilecek ekmek randımanın da olması lazım. Kalitesizliğini anlattıkları zaman bu ekmeği sabah aldığınızda akşam yemeği hesaplıyorsanız bu ekmeği almayacaksınız çünkü bu anında tüketilebilecek bir ekmek niteliğinde üretiliyor. Onun için burada kalitesiz ekmek diye bir şey yok. Kayıt dışı esnafımız bir hayli fazla. Yüzde 50’nin üzerindedir desem yeridir. Burada belediyelerimizin ilçelere ayrıldıktan sonra görev dağılımında herkes topu birbirinin üzerine attığı için kayıt altında olan esnaflarımız bunun sıkıntısını yaşıyor.”