Kara fırınların yüksek ateşi mikrop öldürse de, un çuvallarının saklama koşullarından hamuru yoğuran ellerin temizliğine kadar denetlenmesi gereken pek çok nokta var.
Pide fırınlarında hijyen denetiminin neden bu kadar kritik olduğunu ve bu konuda nelerin yapılması gerektiğini birkaç temel başlıkta inceleyebiliriz:
1. Resmi Denetimler Nasıl Olmalı?
Fırınların temizliği sadece "göz boyama" bir temizlikle kalmamalı, Tarım ve Orman Bakanlığı ile belediye zabıta ekipleri tarafından düzenli olarak şu açılardan denetlenmelidir:
Kişisel Hijyen: Çalışanların önlükleri, saç ve sakal kontrolü (bone kullanımı), el hijyeni.
Depolama Alanları: Un ve diğer malzemelerin nemden, haşerelerden ve kemirgenlerden uzak, paletler üzerinde saklanması.
Ekipman Temizliği: Hamur teknelerinin, küreklerin ve tezgahların her gün düzenli olarak dezenfekte edilmesi.
2. Tüketici Olarak Biz Nelere Dikkat Edebiliriz?
Resmi denetimlerin yanı sıra, en iyi denetçi her zaman bilinçli tüketicidir. Fırına gittiğinizde şu detaylar size fırının temizliği hakkında ipucu verebilir:
Para ve Ekmek Teması: Parayı alan kişi ile hamura veya pişen pideye dokunan kişinin farklı olması ya da para alan kişinin mutlaka eldiven kullanması gerekir. (Para, en çok bakteri barındıran nesnelerin başında gelir).
Tezgah ve Çevre Düzeni: Fırının önündeki tezgahın temizliği, yerlerin durumu ve içerideki genel düzen fırın esnafının temizlik hassasiyetini doğrudan yansıtır.
Kullanılan Malzemeler: Özellikle dışarıdan lahmacun veya pide içi götürdüğümüzde, malzemelerin saklandığı kapların temizliği ve fırın tepsilerinin durumu gözden kaçmamalıdır.
Sizi bu konuda özellikle endişelendiren, son zamanlarda fırınlarda gözünüze çarpan olumsuz bir durum ya da deneyim oldu mu?
Kocaeli’de 15 Temmuz anısına futbol turnuvası düzenlendi
21:29 - GÜNCEL